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豐縣牛蒡

發布時間:2012-9-11 16:36:22 來源:中國牛蒡網
  牛蒡,菊科牛蒡屬,草本植物。牛蒡原產亞洲,我國東北至西南均有野生分布。
  牛蒡原為藥用,以種子入藥,主治咳嗽、咽喉腫痛;根對牙痛有療效。公元940年前后傳入日本后,經選育出現較多品種。進行人工種植后,根肥大,可作為菜用。
  豐縣栽培牛蒡歷史悠久,《豐縣志》中曾作為藥材記載。
  牛蒡的肉質根有香味,具有較高營養價值。據測定,100克食用牛蒡中,含水87克、蛋白質4.3克、脂肪0.1克、糖類6.7克、纖維素1.4克、維生素B1 0.3毫克、維生素B2 0.5毫克、維生素C1.9毫克、尼克酸1.1毫克、鈣240毫克、磷106毫克、鐵7.6毫克、胡蘿卜素390毫克,并含一定量的鉀、銅、鋅、錳等元素及菊科植物中特有的菊糖。其藥用價值能防止便秘,降低膽固醇,對高血壓和直腸癌有良好的預防作用。根的酊劑可治防風濕和胃痛。經常食用牛蒡可防人體過早衰老。因此,牛蒡除藥用外,還是一種保健食品。豐縣于上世紀八十年代末引進食用牛蒡栽培。由于食用牛蒡的產品為根,種植時需挖70厘米以上的深溝松土,牛蒡種植松土與山藥相同,而山藥重茬種,質次產量低,在種過山藥的山藥溝中種植牛蒡,使食用牛蒡在山藥種植區得到推廣,成為豐縣農業出口創匯的又一產品。
  1993年開溝機的發明,使牛蒡種植得到進一步推廣。利用開溝機開溝松土,是人工開溝松土的幾十倍乃至上百倍,使農戶的小面積種植變為大面積連片種植。
  目前豐縣牛蒡栽培面積已達10萬畝,年產量達15萬噸,成為江蘇省牛蒡種植面積最大的縣份。
  隨著種植面積的擴大,牛蒡加工也上了一個新臺階。牛蒡醬菜、牛蒡茶、牛蒡片、牛蒡酒等系列產品相繼問世。牛蒡食用方法也不斷擴展,蒸牛蒡、炒牛蒡絲、熗牛蒡絲、牛蒡烹牛肉等應運而生。牛蒡食用、藥用的市場正在逐步擴大,豐縣牛蒡種植的科學性正在提升。種植牛蒡現已成為豐縣農民增收的一項重要產業。

Tags:牛蒡,牛蒡干,原料牛蒡,鮮牛蒡
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