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冬季排毒佳品:牛蒡

發布時間:2012-11-26 14:07:26 來源:中國牛蒡網
  在超市常可以看到一種像山藥的莖類疏菜——牛蒡,牛蒡在日本是尋常百姓家強身健體,防病治病的保健菜,它可以與人參相媲美,因此被稱作東洋參。
  武漢市普仁醫院中醫科主任謝玲介紹,牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動,降低體內膽固醇,減少毒素、廢物在體內積存,達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效,能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年癡呆,促使體內細胞的新陳代謝,防止老化,使肌膚美麗細致,能消除色斑,黑褐斑。
  牛蒡最簡單的食法就是做成牛蒡排骨湯,把牛蒡片,泡入醋水中以防止變色,排骨切小塊,鍋內放水煮沸,放入排骨與牛蒡,煮沸后,改用中小火煮20分鐘左右,加鹽、胡椒、香菜調味即可。還可做成沙茶牛蒡,將新鮮牛蒡去皮洗凈,切成“一字”條(或用清水牛蒡段),放入清水中浸泡10分鐘后,撈出瀝盡水分,納盆,加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻,再逐一拍上干淀粉備用,凈鍋上火,放入精煉油燒至七成熱,下拍好粉的牛蒡條浸炸,待炸至金黃色時,撈出瀝油,裝入墊有生菜的盤中即可。

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