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營養加工—牛蒡花生軟罐頭

發布時間:2012-12-22 15:36:32 來源:中國牛蒡網
  以牛蒡和花生為原料,對軟罐頭生產的工藝進行研究,結果表明:采用檸檬酸0.5%、食鹽1.5%、CaC l20.2%的復合護色劑對牛蒡有較好護色效果,通過正交試驗得出最佳的湯汁配比為白砂糖1.5%,味精0.2%,食鹽3%,黃酒1.2%,經10’-30’-10’/121℃,反壓0.12 MPa殺菌處理后,可生產出營養豐富,口感獨特的牛蒡花生軟罐頭。

Tags:牛蒡,牛蒡茶,加工,原料牛蒡


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