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藥食兩用蔬菜-牛蒡美食與功效

發布時間:2013-2-19 10:07:46 來源:中國牛蒡網
  

菜    名:牛蒡山楂瘦身湯

 原    料:山楂5錢,牛蒡1斤,淮山6兩,胡蘿卜1只,鹽2小匙

 做    法:

           1、牛蒡削皮洗凈,切成滾刀塊,浸在鹽水中。胡蘿卜削皮,切成滾刀塊。淮山刨皮洗凈,切成塊狀。

           2、山楂用清水沖凈,與牛蒡、胡蘿卜、淮山一起入鍋,加5碗水煮沸,轉小火煮45分鐘,至牛蒡熟軟,加鹽調味即可。

功    效:

           牛蒡可促進血液循環,新陳代謝,有清熱解毒的作用,且纖維多,對便秘者有益。消化不良、吸收功能不全者適合食用,此湯還具有降壓、消脂瘦身的效果。

菜    名:牛蒡蝦仁

原    料:蝦仁、牛蒡、甜椒

 調味料:醬油、鹽、雞精、淀粉

 做   法:

           1. 蝦仁洗凈瀝干,撒上少許淀粉,放入滾水中略氽燙后撈出;

           2. 牛蒡洗凈去皮切滾刀塊;甜椒洗凈切片備用;

           3. 鍋中油燒熱,加入氽燙過的蝦仁、牛蒡、甜椒一起翻炒,最后放入醬油、鹽等調味即可。

菜   名:爆炒牛蒡絲

 原   料:牛蒡去皮切絲、火腿切絲、木耳絲

 調味料:蔥、蒜、姜、鹽、醋

 做   法: 1.蔥蒜姜絲熗鍋。
          2.煸炒火腿絲。
          3.放入牛蒡絲同炒,放入適量鹽。
          4.放入木耳翻炒幾下加入適量的醋,即可出鍋。

菜   名:炒牛蒡絲

 原   料:牛蒡3/4支、 紅蘿卜40g、辣椒1根、白芝麻1小碗、

調味料:白醋、柴魚湯2大匙、米酒2大匙 、糖2大匙 、醬油1大匙、味醂1/2大匙

做   法

          1. 辣椒去籽切絲,備用。
          2. 牛蒡以刀背刨去皮,再刨成細斜片;紅蘿卜切絲,備用。
          3. 取一深炒鍋,少油熱鍋。

          4. 放入紅蘿卜絲牛蒡斜片大火炒熟,加入調味料小火炒5分鐘至收汁,盛盤撒上白芝麻、辣椒拌勻,起鍋下白醋即可。

菜    名:牛蒡蓮藕龍骨湯

 原    料:龍骨(即腔骨)、藕1.5斤、牛蒡1根、紅棗8粒、枸杞一小撮、火腿或咸肉4片

 調味料:蔥1段、姜1塊、八角2粒、黃酒小半碗、鹽適量

 做    法:

           1、龍骨洗凈,放入冷水中開大火,把血水煮出來,開鍋后兩三分鐘即可關火,不可多煮。

           2、同期邊上用砂鍋先燒半鍋的熱水。

           3、把排骨從血沫中漂著取出,放入砂鍋的熱水里接著燉上。

           4、藕洗凈,刨掉表皮,切成大塊后,放入砂鍋。

           5、蔥段、八角、姜片、黃酒、紅棗、火腿同期放入。

           6、大火燒開后,轉微火燉1小時,再加入洗凈切成約2CM左右斜片的牛蒡,再燉半小時,等到藕酥、肉脫骨,略放鹽調味,即可。

 

菜     名:牛蒡蘿卜豆瘦身湯

 原    料:牛蒡100克、白蘿卜100克、紅蘿卜100克、毛豆50克

 做    法:將牛蒡切塊、白蘿卜、紅蘿卜切塊、與毛豆加4~5碗水煮,可添加適量調味料或高湯。

菜    名:星星瘦身魚湯

原    料:白條魚、楊桃、牛蒡

 調味料:鹽、黃酒、姜

 做    法:

      1、鍋中放清水、姜片

      2、白條魚洗凈,用鹽、黃酒腌漬20分鐘后,放入冷水鍋中煮開

      3、將切成段的牛蒡放入鍋中一同煮

      4、撇凈浮沫,放入楊桃片,小火煮20分鐘后,加鹽調味即可。

菜    名:牛蒡脆腸

 原   料:牛蒡5支、大腸5條、蔥5支、麥芽3兩、辣椒、蔥、蒜頭適量

 調味料:醬油1杯,冰糖4兩,味素1茶匙

做   法:

           1. 肥腸加調味料煮至熟爛取出,再加入牛蒡煮10分鐘取出。

           2. 麥芽糖加水1杯煮成汁待用。

           3. 牛蒡與蔥同時塞進大腸在沾麥芽糖汁撈起涼干,入油鍋炸至金黃色即可。

 菜    名:牛蒡首烏黑雞湯

 原    料:何首烏3錢、牛蒡1斤、烏雞腿1隻

 做    法:

           1. 先將牛蒡削皮,洗凈后切滾刀片,下鍋前先浸泡于清水中

           2. 雞腿洗凈,剁塊后放入滾水內汆燙去除血水,撈出

           3. 再把牛蒡和雞塊、何首烏一同放進湯鍋內,加8大碗水,用大火煮開,再轉小火燉煮至雞肉熟透,加鹽調味即成。

 功   效:烏頭發、強筋骨。

      何首烏性微溫味苦甘澀,益肝、腎經,其含有卵磷脂、大黃素、葡萄糖甙等成分,能補肝腎、益精血、烏頭發、強筋骨,且有強化神經傳導、降低膽固醇的作用。

      何首烏和牛蒡、烏雞一同搭配,有補強滋補的作用,可以改善頭發早白、腰膝不利、皮膚瘙癢、肢體反應遲鈍麻木的現象。

菜    名:牛蒡肉丸蛤蜊湯

原    料:肉泥、蔥姜;蛤蜊;牛蒡

調味料:油、鹽、醬油、胡椒粉

做   法:

           1. 肉泥加蔥姜末,加醬油、油鹽等調成餡,準備做肉丸

           2. 鍋里加一大碗水,加牛蒡、蔥姜燒開,調味后將火調小

           3. 水似開未開,依次下入肉丸,下完后大火燒開,撇去浮沫,下入蛤蜊,蛤蜊開口后即停火

           4. 出鍋后加入胡椒粉。



Tags:蔬菜,新聞,牛蒡,動態


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